交流

這是位於福州市南郊紅星農場裡的一個水果儲存倉庫，倉庫裡堆滿了成箱的柳丁，空氣裡彌漫著一股濃重的黴味。 　　　　記者：這麼重的黴味！ 　　　　幾名工人把一箱箱的柳丁去掉保鮮袋。 　　　　記者：這是幹嗎？ 　　　　工人 ：這髒了，要換袋子。 　　　　記者發現不少拆出來的柳丁都長出了黴斑。這些已經發黴的柳丁用來做什麼呢？ 　　　　記者：這剝了幹嗎？ 　　　　工人：剝了以後，打扮一下。打扮一下。 老闆則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體裡進行調和。盆裡的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被塗抹在盆子裡的海綿上。隨後，晾乾了的柳丁被放進了盆裡。 　　　　　　據老闆介紹這麼做是為了給柳丁打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。 加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉裡，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。 專家：明礬是不能加的，為什麼呢？就是明礬當中，我們前幾期節目已經談到過，很明確，因明礬當中含有鋁，這種物質對小孩影響智力，除了這以外，這整個製作的方式，這個水，就是(水中)微生物、細菌總數、大腸桿菌一定超標。所以往往會造成我們的消費者腹瀉。   11.醫衛材料殺機四伏   　　　河南省長垣縣丁欒鎮被稱為中國的“衛材之鄉”，是我國衛生材料的主要集散地之一。但是記者在丁欒鎮採訪時卻發現，這裡的衛生材料批發市場冷冷清清，很多店鋪都大門緊閉。 　　　我們決定跟隨馬老闆前往加工點去看看。在一間小屋裡，一個婦女正在縫製手術衣。 !        在丁欒鎮，記者隨後對十幾家生產衛生材料的加工點進行了調查採訪，發現這些加工點都是家庭作坊，生產環境和衛生條件都很差。在一家生產棉簽的作坊裡記者看到，盛裝竹簽的口袋竟然是盛裝化肥的編織袋。棚頂上掛滿了棉絮和灰塵。        國家食品藥品監督管理局發佈的《無菌醫療器具生產管理規範》中明確規定，生產無菌衛生器具的車間要設置換鞋室、外衣室，盥洗室、空氣吹淋室和空氣調節淨化系統。記者在調查中發現，丁欒鎮生產衛生材料的作坊根本不具備這些生產條件，但是生意卻越來越紅火 12.瓜子 　　太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發市場，這裡銷售的瓜子品種繁多，倍受消費者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當地加工的，與其他地方生產的瓜子相比，由於賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。 在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫裡堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老闆告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的鍋裡倒進了一種白色粉末狀的東西。 　　　　記者：你放的這是什麼東西 　　　　工人：明礬 　　　　記者：你這鍋放多少明礬 　　　　工人：隨便放多少 　　　　據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。 如何鑒別： 　　瓜子生產工藝專家來明喬：消費者在購買瓜子的時候，如何鑒別優質的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來說，我們首先看它的外觀，優質的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質的產品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結晶(物)，因此它會有比較滑的感覺。下面我們來做一個實驗，這裡是兩堆瓜子，當我們慢慢地抬起這個平板的時候，當這個平板達到 45度左右的時候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動的   13.勾兌黃酒 　　紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興採訪時發現，這裡絕大多數廠家都能嚴格執行國家標準生產合格優質黃酒。但在當地的湖塘酒廠，記者卻發現，他們廠生產的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。 　　記者：師傅你怎麼用嘴吸啊 　　　　工人：不用嘴吸怎麼能流出來呢？流不出來。 　　　　記者：用嘴吸衛生嗎？ 　　　　工人：不衛生那也沒什麼辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。          工人正在往酒池裡兌自來水。這個酒池能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量後發現，倒進的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。        既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數，那麼為什麼在兌水之後反而加入大量的白酒和酒精呢？技術員最後向我們道出了實情：兌水其實就是為了提高產量，水賣出了酒價錢，但是由於兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進行特殊的勾兌。技術員開始調酒的顏色。       按照國家標準規定，黃酒調製時除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水後淡而無味的酒調出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發現，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。 14.工業鹽泡菜 　　四川泡菜聽起來是一種不起眼的小菜，其實它和四川火鍋一樣，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃，味道好，還下飯。在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜，可現在有一位泡菜廠的老闆跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習慣？ 　　記者：這水咋 (怎麼) 是這顏色的呢？ 　　工人：兌的那個是，它就是防爛的(藥)。 　　老闆：這是用開水兌的，苯甲酸鈉。 　　根據國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。 　　　　工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆裡充分的攪拌，再經過分裝、封口就可以上市了。 記者：為什麼有這麼多的蟲子？ 　　老闆：醃(泡酸菜)的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。 　　過了一會，一名工人開始向醃泡菜的池子裡打藥。 　　　這名工人還告訴我們，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。 　　記者：這屬於農用的殺蟲劑，是吧？ 　　工人：對，(這是)低毒的。 　　這種“藥”是什麼呢？工人和老闆都說不知道。 15.平遙牛肉 　　說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌，它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道，不過林子大了，什麼鳥都有，在平遙有一位老闆說，他的加工點子裡，不管是什麼肉，都能把它加工成所謂的 “平遙牛肉”來。不用牛肉也能做出牛肉來？這可夠絕的，咱們一塊來看一下。        他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工，生產出來的肉當作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什麼，關鍵是看用什麼技術，只要技術過硬，無論是什麼肉，經過他這裡加工，都能做成所謂的平遙牛肉。 　　　　為了弄清楚這位老闆引以為豪的神奇技術，第三天，記者再次來到這個加工點，院子�堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老闆在一旁正往這些肉裡注水。 記者：這剛打完水呀？ 　　老闆：剛打完藥。 　　　　他告訴記者，往肉�打的並不是普通的水，而是自己配製一種特殊的藥水。眼看著鍋裡的藥水用完了，老闆拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調配的藥，是他這裡做摻假牛肉必不可少的東西。 記者：這個是什麼？ 老闆：這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。 　　老闆：鹽是國家統購統銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。     16.老陳醋 　　共同打造有品質的生活，這裡是《每週品質報告》，大家好。我們常說，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。一提到醋，我們的第一反應就是酸，除了酸，還有什麼味道呢？河南的一位消費者竟然在醋裡吃出了發澀的味道，還吃出了刺鼻的感覺。這是什麼樣的醋呢？這種醋又是哪兒生產的呢？ 　山西省太原市清徐縣有食醋生產企業近100家，年產陳醋、老陳醋在10萬噸以上，被稱為中國的“醋都” 基地——山西水塔集團就位於離縣城不遠的孟封鎮。在孟封鎮西堡村我們找到了老醯兒醋廠，這裡離水塔集團不到一公里。在老醯兒醋廠的辦公室我們見到了廠裡的老闆，據他們介紹，廠裡生產的都是釀造食醋，2003年9月取得了“食品生產許可證”，產品敢跟“水塔”牌相媲美 記者：為什麼要加色素? 　技術員：陳醋的顏色應該是深色的，這個原醋顏色太淡。記者：加了色素顏色就深了，像陳醋似的 記者：你用嘴裹該多不衛生。你用嘴裹衛生嗎？ 工人：衛生。怎麼不衛生。 記者：衛生啊? 工人：衛生。 正文 　　　　從洗瓶、灌裝、到貼標、包裝，都集中在這個僅有七八十平米的房間。車間裡雜物堆積。“食品安全”標識也被丟在地上，任工人踐踏。   17.火鍋底料 　　朝天門小食品批發市場是重慶市最大的食品批發市場之一。在這個市場裡，出售的各類食品中，就有當地的特產：火鍋底料。據瞭解，在重慶市，生產這種袋裝火鍋底料的廠家雖然不同，但包裝卻很相似，大都標有"重慶特產"，"重慶火鍋，麻辣燙"等字樣。這裡的老闆告訴記者，火鍋底料品質的好壞，很難從包裝上看出來，但是可以用手摸出來。 記者：凝固劑是什麼東西 老闆：凝固劑是加硬度的 這位元? 其中的秘密。 記者：凝固劑是什麼東西 老闆：化工原料 生產火鍋底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。 記者：這個是什麼 　　劉鑫食品廠老闆：這個是食用(石)蠟 　　記者：就是石蠟 記者：石蠟一般起什麼作用 　　工人：起硬度 　　記者：硬度 　　工人：對 　　劉鑫食品廠的老闆雖然承認在火鍋底料�添加了石蠟作凝固劑，但是又解釋說添加的這種石蠟是可以食用的。   18.餃子 　　天津興達食品廠其實就是一家小作坊。外邊的一間小屋，算是絞肉車間，�面燈光昏暗、牆上落滿了灰塵。一台絞肉機和幾口大缸是這�的主要設備。(空鏡)這位戴眼睛的年輕人自稱是廠�的技術員。他說，他們使用的豬肉都是殺豬時丟棄的下腳料。 記者：這是什麼肉 　　技術員：用刀劃下的下腳料，殺豬的不要了。 記者：你怎麼用手攪拌呢？ 　　技術員：手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。 　　記者：這樣衛生嗎？ 　　技術員：衛生，什麼東西不是用手做出來的，吃的東西都是用手做出來的。 操作臺上落滿了灰塵，工人只是擦擦了事。這�的生產過程完全是手工操作。用來生產餃子的雙手，工人也懶得洗洗。 　　記者：怎麼不洗手啊？ 　　工人：我們自己又不吃。 正在包餃子的幾個工人也都說，她們沒有洗手的習慣。土制爐子�冒出的煙灰，把小屋子搞得塵煙飛揚、烏煙瘴氣。這位工人還在吞雲吐霧。 　　記者：你抽煙煙灰掉到餃子�怎麼辦。 　　工人：沒事，一和，? 諛! 映?/SPAN> 19.大米 　　我國廣東、廣西、江西、湖南等地市場上查出“毒大米”數百噸，根據部分省公佈的“毒大米”樣本檢驗結果，所抽檢樣本的黃麴黴毒素B1的含量均嚴重超標。 　　令人驚心的毒大米 　　一處非法加工大米的倉庫 問題食品每天放倒500人 　　　食用被黃麴黴毒素污染嚴重的食品後可出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現，也可能出現心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等症。 荊楚線上消息楚天都市報（記者方琳通訊員肖振）300噸來自連雲港的“水晶米”、“! 珍珠米”，一個多月的時間�變成了“米粑粑”！昨日，這批“問題大米”被武漢質監部門檢測出含有致癌的黃麴黴毒素。 原料米已黴變發臭米中佈滿蛹絲 整車的有毒大米沒准那天就進了咱家的廚房 20.香腸 　　長虹食品大市場是南京市有名的副食品批發市場，春節日益臨近，在位置顯眼的香腸批發點前，? [? M了各種色澤鮮豔的香腸。大批的香腸還在不斷地裝卸著，生意很是紅火。但是記者卻發現了一個奇怪的現象，這�的香腸不僅價格差別很大，而且有的香腸價格比豬肉還要低很多   為了瞭解這些香腸的品質究竟有什麼差別，按照攤主提供的位址，記者直奔江蘇省泰興市，在緊鄰泰興市的南通市如皋縣城公路邊的一個加工點，工人對我們的突然出現很是戒備。 　　記者：你們這一天能烤多少斤香腸啊 　　工人：不知道那你得等老闆來(談) 　　　　記者隨後來到不遠處的一家冷庫。遠遠地就能看見，工人正從冷庫�往外抬著碎肉。車間�，工人正用鐵鍬把地上的肉泥鏟進鐵桶，院子�已經曬了一些香腸。在另一個車間�，滿地都是豬頭和碎肉。 ! 這些碎肉就是槽頭肉，槽頭肉是豬舌頭後面的肉，老闆告訴記者，他們這一帶不少加工點都用槽頭肉做香腸，而附近的泰興市有一個叫野竹村的地方，幾乎家家戶戶都用槽頭肉做香腸。 　　　　按照老闆的指點，記者來到了30多�外的野竹村。當地人告訴我們，野竹村做香腸是遠近聞名的。記者隨意走進一家加工點。老闆拿出好幾種香腸，讓記者分辨好壞。 　　　　老闆；你是分辨不出哪個是好，哪個是孬的 　　　　記者：你這個好壞(香腸)怎麼區別？用料不一樣吧？ 　　　　老闆：對用料不一樣淋巴都到槽頭�去了 亞硝酸鈉在食品加工中主要作為發色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加 0.15克，而老闆在500斤肉�就加進去了 100克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。但是老闆也知道亞硝酸鈉加多了不好。 老闆：這個東西(有)劇毒隨你多好的身體吃這麼一點就死了 接著老闆又從櫃子�拿出來一個紅紅的瓶子，往桶�又倒了一些紅色粉末。 記者：這是什麼呀？ 老闆：食品紅調色的 老闆把水桶提到操作間，接了一桶水。隨後整桶的食品紅溶液被潑到池子�的肉餡上。工人迅速地開始攪拌。 灌好的香腸拿到架子上去晾之前，還要到放進門口的大盆子�，浸一下，工人說這種特殊的處理是為了防蟲。 　　　　工人：(香腸)容易粘蒼蠅 　　　　記者：那你們怎麼辦 　　　　工人：用藥水來(防蠅)用打蚊子的藥水一打(在水�)就不粘了 雖然院子�蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一隻蒼蠅也沒有。幾隻死蒼蠅散落在裝著藥水的盆子�。 　　　　晾曬一陣子後，香腸被送進了用磚砌的、簡陋的車間�進行烘烤 老闆還介紹說，他這�的肉還算是不錯的，村�還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。 　　　　按照老闆提供的線索，記者又來到野竹村的另一個加工點，看看老闆說的“不能吃! 的! 肉”究竟是什麼？加工點�，幾名工人坐在窗子底下分割肉。院子�到處堆著成堆的肉塊。   21.毛髮醬油 　　按照熱心觀眾提供的線索，記者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批發店�，找到了這種名叫"紅帥"的釀造醬油。據店老闆透露，這種很受學校食堂等單位歡迎的釀造醬油，的確不是用傳統工藝釀造的，而是用一種特殊的原料勾兌的。 　　釀造醬油的主要成分是氨基酸，而釀造醬油的一個重要檢測指標，也就是氨基酸�氮的含量，使用這種氨基酸液配製醬油，不但不需要用黃豆等原料來發酵，而且氮的含量完全能夠達到釀造醬油的國家標準。但是，他們廠�配製釀造醬油與正常的配製方法完全不同，隨後，他就向記者展示了用這種氨基酸液加工釀造醬油所採用的特殊工藝。 只見他一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋里加一種白色片狀物。這種東西一加進去，鍋�馬上就冒出一股強刺激性的氣體。 　　　　在車間的牆腳，記者發現，裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業用"氫氧化鈉! "。 這些醬油並沒有被立即灌裝，而是被轉移到了樓上的一個大儲存罐裡。技術員又往罐子里加了一些增稠劑和醬油香精，所謂的釀造醬油就配製完成了。 工人：我們這裡的人，看見做這個很髒的，一般都不吃醬油的。一般我們搞這個事的，曉得，就不吃！哈……