洽洽香瓜子，全靠喷香精－交流

　一到年底，幾乎每家都要準備瓜子、花生等，這些干果的質量能不能讓人放心？

　　從11月30日到12月15日，記者以打工者的身分應徵進入安徽省合肥市的洽洽食品股份有限公司，先後進入高檔堅果車間和香瓜子生產車間，發現了這裡在管理方面存在著一些不足……

　　不辦理健康証，不戴手套挑揀瓜子。洽洽食品股份有限公司外面掛著一個醒目的紅色廣告牌，上面寫著“生產線員工，常年徵人”。11月26日，記者撥打了徵人廣告上的電話，人事部的從業人員告訴記者，目前最需要的是女工。29日，記者再次撥打了此電話，對方讓記者第二天帶著身分證複印件等到公司門口集合。

　　應徵成功後，該公司並沒有要求記者及其他員工辦理健康証，也沒有統一做體檢。然而車間內貼著的規章制度上寫著“員工應辦理健康証，不能有不適宜參與食品生產的禁忌症”這樣的內容。但是入職十多天，記者一直都沒有接到要求辦理健康証的通知。

　　進入公司大門，院子兩邊堆著很多白色袋子，上面都印著“葵花子”三個字，還注明了葵花子的品種、顏色等訊息。車間一位老員工徐師傅告訴記者，“有些瓜子要挑揀三遍，進貨後，先用機器篩選一遍，進生產車間前還得再挑揀一遍，煮完後還需要再挑揀一遍。”

　　記者所在的車間在一棟廠房的二層，一層是人工挑揀瓜子車間。挑揀瓜子的車間裡放著五六張長條桌，每張桌子兩邊都坐著三四位婦女，每人面前都放著一堆堆瓜子，每張桌子上還有幾個綠色的小盆，她們都低著頭在桌前挑揀瓜子。記者看到，只有兩位女員工戴著口罩，一邊說笑，一邊工作。

　　揀瓜子是一項細致活，要將瓜子鋪在桌面上，揀出空殼或者有虫眼的次品，將次品撥到一邊。記者注意到，大部分女員工沒有戴一次性手套，而是赤手在桌上將瓜子撥來撥去。有一位員工戴了手套，但手套有的地方已發黑。

　　煮瓜子水重複用。煮瓜子的車間是個比較神祕的地方，也是門禁最嚴的地方。12月12日，記者來到香瓜子煮製區，五六位工人在那裡忙碌著。兩個人用小車將葵花子拉到車間門口，兩位大姐將地上的黑色積水掃到一邊。記者看到有兩位操作工人每人搬了一袋葵花子來到大罐子前，將葵花子倒在裡面，一共往裡倒了十幾袋，後來鐵罐中還濺出了黑色的水。“一袋葵花子90斤，一罐能裝0.7公頓。”一位工人告訴記者。

　　記者只看到工人往罐子裡裝瓜子，卻沒有看到換水。一罐要煮0.7公頓的葵花子，煮過後不會影響水質嗎？記者詢問工人，一位工人告訴記者，煮葵花子的各種配料都在罐子內，煮一罐就倒一次水很浪費。“罐裡有管道，水在裡面是流動的。煮完一次後會排出一部分水，然後放進些清水，這樣既能節約水，還能保證配料濃度不會太低，等到濃度低到規定標準時，再重新加料。”

　　給瓜子噴香精，香精生產日期有貓膩。12月13日，記者申請調到生產車間，當天下午，開始負責裝瓜子。同組的大姐叮囑記者，地上有瓜子要趕緊掃乾淨。剛開始，記者多少有些手忙腳亂，不小心將瓜子掉到地上，同組的大姐便拿著掃帚，每隔一會兒就將地上瓜子掃一遍，然後收集到一個盒子裡。“這些瓜子掉到地上可能弄上頭髮，一會送到前面去。”記者看到前面有個設備，上面寫著“清選線”。掉到地上的瓜子送到該設備前，風會把臟東西吹走，之後這些瓜子就可以進入下一個環節了。

　　給瓜子裝袋前，記者聞到了一股特別的味道，香得有些嗆人。記者看到有個小型噴槍不斷噴出來白霧。同組的同事說這是香精，“這個噴頭你得一直盯著，如果不噴了，就得到那邊換一桶香精。”記者這才注意到，機器旁放了三個乳白色小桶，旁邊有個牌子，上面寫著“香精放置處”。記者看到香精桶上本來有標籤，現下上面又貼了一個白色的標籤，寫了名稱、生產批號以及保質期等。記者將這張白色標籤撕了下來，看了原廠貼的標籤，是由上海一家香料公司生產的。讓記者奇怪的是，原廠貼的標籤上注明生產日期是2012年7月，但是新貼的標籤上卻注明2012年11月，相差了整整4個月。“為什麼要重新貼上標籤？而且生產日期差了四個月？”記者問同事，他們笑著搖搖頭說“不知道”。▲

　　（摘自2012 12月24日《城市信報》A4、A5版